中国是个历史悠久的农业大国，在漫长的中华文明历史长河中，中国人创造了丰富的饮食文化。在辽阔的山川大地的每个角落都有着丰富多样的传统食品。2015 年9月25日，慢食春秋高峰论坛由慢食主题演讲、嘉宾座谈、北京宣言、“美味方舟”结果发布与颁奖四大部分组成，从“慢食与24节气”“慢食生活”“食物记忆”以及如何促进健康饮食文化的建设并努力将之转化成社会公共财富、 提升公众对“优质、洁净、公平的食物”的观念认知、反对浪费食物、保护动物权益、认同并支持“都市农业”的发展、保护、整理、复兴当地的“食物记忆”和 捍卫更多区域保护“食物主权”等主题进行深入互动与交流。另外，还有来自意大利国际慢食总部以及世界各地20余个国家和地区的食物生产者、种植者、养殖者、入选大中华慢食协会7月举办的“美味方舟”推荐活动名录的企业或小生产者代表、国内外多家大型媒体记者，以及来自文化、美食、农业、生态、地产、设计等各个领域了解慢食或希望更深入了解慢食的嘉宾。

我们亟需大家各种形式的支持和帮助。我们还很弱小，面临很多困难和挑战，但是重要的是我们已经开始了，这次北京大会就是证明。”慢食是一种理想，是一种生活方式，是一种选择。所有怀有同样理念，喜欢美食，热爱健康，拥抱大自然的人都是我们的同路人。希望通过这次国际慢食北京大会，有更多的同路人参与到我们当中。

论坛当天，通过设计、房产、美食、餐饮等各方面专家在论坛上的热烈讨论，大中华慢食协会制定了2016年计划：

1.拜访“美味方舟”获选食材食物的发源地，深挖这些濒临灭绝的食材食物的背后故事，让它们能受到更好的保护；

2.策划、制作慢食之旅视频节目、系列图书等文化宣传活动来传播慢食理念，正因为本次大会有来自世界20多个国家的农夫参加， 大中华慢食协会在会上决定同时启动世界慢食之旅项目。

3：以PPP的方式，向中国引入慢食儿童村、慢食小镇项目，希望在2016年能成功促成第一个慢食儿童村落户北京，并让其成为京津冀协同发展战略中的一大亮点。

 
论坛上，大中华慢食发起人Piero 和大中华慢食执行秘书长石嫣分别介绍了慢食工作营的成果，并用中英文双语共同发布北京宣言。最后，入选中国美味方舟70种食材食物的代表上台领取了证书，国际慢食大会慢食春秋高峰论坛圆满结束。慢食春秋高峰论坛圆满闭幕:全世界的农夫都来了，然而，因为种种原因，我们的食物品种在快速地减少；我们的地球在日益遭到破坏；我们每个人越来越多地焦虑着：我们吃到的究竟是什么？它给我们的身体和心灵带来什么样的影响？正因为这种种原因，我们认为慢食的理念和中国的国情，中国的文化以及当下的需求高度契合。论坛伊始，大中华慢食协会主席乔凌和中国农业国际合作促进会会长翟虎渠代表主办方做了主题致辞，欢迎来自全世界的慢食成员来到中国参加国际慢食北京大会。乔凌主席在致辞中说：“我们这次大会的主题是‘民以食为天’。

阳光100董事长易小迪，国际著名建筑师张永和，著名规划师陈安华则就大中华慢食如何落地的问题提出了中肯的意见，他们认为以PPP的方式，向中国引入慢食儿童村、慢食小镇等项目，应该成为大中华慢食的下一步工作重点。

慢食春秋高峰论坛还特意邀请了西贝集团董事长贾国龙 、著名美食作家小宽、最早接受慢食理念的樊娟围绕《慢食运动》一书就慢食在中国做什么？下一次慢食去哪儿？申办城市征集等话题谈了各自的想法和看法。国际慢食协会秘书长Mr.Paolo Di Croce代表国际慢食也进行了热情洋溢的主题演讲，精彩的演讲赢得台下观众的热烈掌声。24节气图画者李晓林，大中华慢食执行秘书长石嫣，《中华养生保健》主编王雷就“慢食与24节气”的主题展开了一场关于民以食为天的讨论，引起观众阵阵共鸣。